सेब के सिरके (ACV) की तरह बहुत कम ही ऐसे पारंपरिक घरेलू उपाय हैं, जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हों। सदियों से दुनिया भर में हेल्थ रूटीन का हिस्सा रहा सेब का सिरका अब आधुनिक विज्ञान की नजर में भी अपने कई फायदों के लिए सराहा जा रहा है।
फर्मेंटेड सेबों से बनी यह ड्रिंक एसिटिक एसिड और फायदेमंद एंजाइमों से भरपूर होता है। यह ब्लड-शुगर को नियंत्रित करने, मेटाबॉलिज्म बढ़ाने, वजन घटाने में मदद करने और यहां तक कि दिल की सेहत को सपोर्ट करने में भी सहायक माना जाता है।
आइए जानते हैं—सेब का सिरका क्या है, इसके फायदे क्या हैं (apple-cider-vinegar-benefits-in-hindi) और इसे सही तरीके से कैसे इस्तेमाल करें।
एप्पल साइडर विनेगर (ACV) क्या है?
सेब का सिरका (ACV) फर्मेन्टेड सेब, यीस्ट और चीनी से बनाया जाता है। इसका स्वाद खट्टा होता है और यह प्राकृतिक रूप से अम्लीय होता है।
इसे बनाने की प्रक्रिया में लगभग 4 हफ्ते लगते हैं, जिसमें दो चरणों में फर्मेंटेशन होता है:
- पहले चरण में यीस्ट, सेब में मौजूद शुगर को एल्कोहल में बदलता है
- दूसरे चरण में बैक्टीरिया इस एल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देते हैं
अधिकांश बाजार में मिलने वाले ACV में लगभग 5% एसिटिक एसिड होता है, साथ ही पानी और सेब के कुछ प्लांट बेस्ड कंपाउंड्स भी मौजूद रहते हैं।
पोषण की बात करें तो इसमें कैलोरी कम होती है और थोड़ी मात्रा में विटामिन, मिनरल्स, एंटीऑक्सीडेंट और एसिटिक एसिड भी पाया जाता है।
सेब के सिरके के फायदे
ब्लड शुगर कंट्रोल
सेब का सिरका ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है। यह इंसुलिन सेंसिटिविटी बढ़ाता है, जिससे शरीर की कोशिकाएं ग्लूकोज को आसानी से अवशोषित कर पाती हैं।
खासतौर पर टाइप 2 डायबिटीज या इंसुलिन रेजिस्टेंस वाले लोगों में यह फायदेमंद हो सकता है। कुछ रिसर्च यह भी बताती हैं कि यह भोजन के बाद शुगर लेवल के बढ़ने की गति को धीमा कर सकता है।
वजन घटाने में मदद
सेब का सिरका लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है, जिससे आपका कैलोरी इनटेक कम रहता है।
इसमें मौजूद एसिटिक एसिड:
- भूख को कंट्रोल करता है
- पेट खाली होने की प्रक्रिया को धीमा करता है
- मेटाबॉलिज्म को थोड़ा बढ़ा सकता है
अगर इसे संतुलित डाइट और एक्सरसाइज के साथ लिया जाए, तो यह वेट मैनेजमेंट में सहायक हो सकता है।
बेहतर स्किन हेल्थ
सेब का सिरका त्वचा के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। यह एक नैचुरल टोनर की तरह काम करता है और त्वचा के pH स्तर को संतुलित करने में मदद करता है।
मुंहासों, रूखी त्वचा और हल्की स्किन इरिटेशन जैसी समस्याओं में यह सहायक हो सकता है। इसके एंटीमाइक्रोबियल गुण बैक्टीरिया को कम करने में मदद करते हैं, जिससे एक्ने की समस्या कम हो सकती है।
अगर इसे पानी में मिलाकर लगाया जाए, तो यह सूजन को कम कर सकता है और एक्जिमा या सोरायसिस जैसी स्थितियों में भी कुछ हद तक राहत दे सकता है।
पाचन को बेहतर बनाता है
सेब का सिरका पाचन तंत्र के लिए भी काफी उपयोगी माना जाता है। इसकी प्राकृतिक अम्लीयता पेट में एसिड के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकती है, जो खासकर प्रोटीन को पचाने के लिए जरूरी होता है।
कच्चे और बिना छाने हुए ACV में “मदर” पाया जाता है, जो फायदेमंद बैक्टीरिया और एंजाइमों का मिश्रण होता है। यह प्रोबायोटिक की तरह काम करता है और आंतों के माइक्रोबायोम को संतुलित करने में मदद करता है।
इससे पेट फूलना, अपच और गैस जैसी समस्याएं धीरे-धीरे कम हो सकती हैं। बस ध्यान रखें—इसे हमेशा पानी में मिलाकर ही पिएं।
डैंड्रफ से छुटकारा पाने में मदद
सेब के सिरके में मौजूद अम्लीय गुण स्कैल्प का pH संतुलित रखने और डैंड्रफ पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
इस्तेमाल के लिए आप बराबर मात्रा में पानी और सेब का सिरका मिलाकर स्कैल्प पर लगा सकते हैं। इसे लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें और फिर धो लें।
हफ्ते में 1–2 बार इसका उपयोग किया जा सकता है। ध्यान रखें कि यह आंखों में न जाए, क्योंकि इससे जलन हो सकती है।
दिल को सपोर्ट
सेब का सिरका दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है।
कुछ शुरुआती रिसर्च बताती हैं, कि इसका मुख्य इंग्रीडिएंट, एसिटिक एसिड, ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं (ब्लड वेसल्स) को आराम देकर ब्लड प्रेशर पर भी हल्का सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
हालांकि, इसे किसी भी तरह से दवाओं का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।
सेब के सिरके (ACV) का सेवन कैसे करें?
अगर इसे सही मात्रा और सही तरीके से लिया जाए, तो सेब का सिरका आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है।
- 1–2 चम्मच ACV को एक गिलास पानी में मिलाकर पिएं
- कई लोग इसे सुबह खाली पेट लेते हैं, लेकिन आप इसे दिन में किसी भी समय ले सकते हैं
- इसे सलाद ड्रेसिंग, सॉस या मैरिनेड में भी इस्तेमाल किया जा सकता है
अगर आप ACV की टैबलेट, पाउडर या गमी का सेवन करते हैं, तो पहले डॉक्टर या डाइटिशियन से सलाह लेना बेहतर होता है, क्योंकि हर ब्रांड की खुराक अलग हो सकती है।
(इस लेख की समीक्षा डॉ. स्वाति मिश्रा, मेडिकल एडिटर ने की है)
Image Source: Freepik
ये भी पढ़ें-
- लगातार थकान या कमजोर इम्यूनिटी? जानिए जिंक बढ़ाने वाले 5 बेहतरीन फूड्स
- ब्रोकली के फायदे, खाने का सही समय और किन लोगों को इससे बचना चाहिए: पूरी जानकारी