Written by: dixit rajput
पनीर में मौजूद पोषक तत्वों की वजह से भारत में इसे सुपरफूड माना जाता है। यहाँ पर इसे कच्चा, सब्जी बनाकर और पकवानों में कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है।
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गाँवों में अक्सर इसे दूध से प्राप्त किया जाता है, लेकिन आप जो पनीर दुकानों से खरीदते हैं, क्या वह असली होता है?
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मिलावटी पनीर सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। आइए जानते हैं ऐसे 7 आसान तरीकों के बारे में, जिनसे आप घर पर ही पता लगा सकते हैं कि आपका पनीर असली है या नकली?
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असली और शुद्ध पनीर, ताजा, मुलायम और हल्की दूध जैसी स्मेल वाला होना चाहिए। ऐसा पनीर न खरीदें जो देखने में बेरंग या रखा हुआ, चिपचिपा या खट्टी गंध वाला हो।
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असली पनीर मुलायम होता है और आसानी से चब जाता है। इसलिए अगर यह रबड़ जैसा या बहुत सख्त लगे, तो हो सकता है कि इसमें मिलावट हो।
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पनीर का एक छोटा टुकड़ा पानी में डालें। शुद्ध पनीर पानी में डूब जाता है, जबकि मिलावटी पनीर पानी में घुल सकता है, टूट सकता है या ऊपर तैर सकता है।
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एक पैन में पनीर के टुकड़े को बिना तेल के गर्म करें। शुद्ध पनीर बिना ज़्यादा तेल छोड़े पिघल जाता है, जबकि मिलावटी पनीर एक्स्ट्रा फैट छोड़ सकता है।
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पनीर को 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें और उस पर आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें। अगर इसका रंग नीला हो जाए तो समझ लें कि इसमें स्टार्च है।
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पनीर को उबाल लें, उसे थोड़ा ठंडा होने दें फिर उसमें अरहर दाल या सोयाबीन पाउडर मिला दें। अगर 10 मिनट में उसका रंग लाल हो जाए तो उसमें हार्मफुल केमिकल हो सकते हैं।
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पनीर पर नींबू का रस निचोड़ें। अगर यह टूटता है, तो इसमें चाक या कैल्शियम कार्बोनेट हो सकता है।
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