सबसे ज्यादा फायदेमंद हरी सब्जियों में से एक है पालक

पालक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है, यानी यह कार्बोहाइड्रेट को  धीरे-धीरे ब्लड फ्लो में छोड़ता है, जिससे ब्लड शुगर का बढ़ना कम हो जाता है। पालक में मौजूद फाइबर और मैग्नीशियम ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में भी मदद करते हैं। 

पालक में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे पॉवरफुल एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आँखों को नुकसान से बचाते हैं। साथ ही ये बढ़ती उम्र के साथ होने वाली आँखों की समस्याओं को रोकते हैं और आँखों की रौशनी को बनाए रखते हैं।