योगर्ट भारत में कई तरह की डाइट का हिस्सा रही है, लेकिन ग्रीक योगर्ट ने इसे थोड़ा नया रूप दे दिया है। यह ज्यादा गाढ़ी, क्रीमी होती है और अक्सर इसे तब बेहतर विकल्प माना जाता है, जब आप अपने नाश्ते या स्नैक से ज्यादा प्रोटीन लेना चाहते हैं। इसे फलों और ओट्स के साथ खाया जाता है, स्मूदी में मिलाया जाता है या ऐसे ही खा सकते हैं।
लेकिन बाजार में मिलने वाले ग्रीक योगर्ट कई तरह के होते हैं। कुछ में भरपूर प्रोटीन होता है, जबकि कुछ में एडेड शुगर ज्यादा और प्रोटीन काफी कम मात्रा में होता है। फिर फैट, प्रोबायोटिक्स और लेबल पर लिखे “ग्रीक” का असल मतलब क्या है, यह भी एक सवाल रहता है।
तो क्या ग्रीक योगर्ट वास्तव में रेगुलर योगर्ट से बेहतर है (Greek Yogurt vs Regular Yogurt in hindi)? और ऐसा योगर्ट कैसे चुनें, जिसे वास्तव में आपकी फ्रिज में जगह मिलनी चाहिए? आइए इसे समझते हैं।
योगर्ट क्या है और ग्रीक योगर्ट इससे कैसे अलग है?
योगर्ट हजारों सालों से डाइट का हिस्सा रही है। आधुनिक रेफ्रिजरेशन आने से बहुत पहले, गर्म इलाकों में दूध को सुरक्षित रखने के लिए योगर्ट बनाना एक आसान तरीका था। इसकी मूल प्रक्रिया आज भी लगभग वैसी ही है। इसमें सामान्य दूध को गर्म किया जाता है और फिर उसमें कुछ खास बैक्टीरियल कल्चर मिलाए जाते हैं। ये अच्छे बैक्टीरिया दूध में मौजूद प्राकृतिक शुगर को खाते हैं और लैक्टिक एसिड बनाते हैं, जिससे डेयरी प्रोडक्ट में वह खास खट्टा स्वाद आता है।
न्यूट्रिशन की बात करें तो योगर्ट में प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन B12 के साथ लाइव कल्चर भी मौजूद होते हैं।
रेगुलर और ग्रीक योगर्ट दोनों की शुरुआत इसी प्रक्रिया से होती है। रेगुलर योगर्ट में इसका पूरा लिक्विड व्हे मौजूद रहता है। वहीं, ग्रीक योगर्ट को कई बार छाना जाता है, जिससे पानी जैसा व्हे और काफी मात्रा में लैक्टोज अलग हो जाता है। यही एक अतिरिक्त प्रक्रिया कंटेनर में मौजूद अंतिम प्रोडक्ट को पूरी तरह बदल देती है। इसका नतीजा एक ज्यादा गाढ़ा और क्रीमी योगर्ट होता है, जिसमें प्रति सर्विंग रेगुलर योगर्ट की तुलना में लगभग दोगुना प्रोटीन हो सकता है।
क्योंकि यह ज्यादा कंसंट्रेटेड होता है, इसलिए इसमें स्टैंडर्ड योगर्ट की तुलना में ज्यादा प्रोटीन होता है, जिससे यह ज्यादा देर तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है। 150 ग्राम प्लेन नॉन-फैट ग्रीक योगर्ट की एक सामान्य सर्विंग में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन होता है, जो रेगुलर योगर्ट से मिलने वाली मात्रा से लगभग दोगुना है।
छानने की प्रक्रिया से प्राकृतिक मिल्क शुगर का भी काफी हिस्सा निकल जाता है, जिससे इसमें कार्बोहाइड्रेट और लैक्टोज की मात्रा कम हो जाती है। इसमें आपको जरूरी कैल्शियम और गट हेल्थ के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स भी मिलते हैं, बस ये एक ज्यादा रिच बेस में मौजूद होते हैं।
ग्रीक योगर्ट आपकी सेहत के लिए कैसे फायदेमंद है?
ज्यादा प्रोटीन लेने में मदद
ग्रीक योगर्ट को पसंद करने की सबसे बड़ी वजहों में से एक इसकी ज्यादा प्रोटीन की मात्रा है। छानने की प्रक्रिया में ज्यादा पानी निकल जाता है और प्रोटीन ज्यादा कंसंट्रेटेड हो जाता है। प्रोटीन मांसपेशियों को बनाए रखने, टिश्यूज की मरम्मत करने और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है।
इस वजह से ग्रीक योगर्ट नाश्ते और स्नैक के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है, खासकर जब आप कम प्रोटीन वाले फूड्स की जगह ज्यादा संतुष्ट करने वाला विकल्प चाहते हैं। हालांकि, प्रोटीन की मात्रा ब्रांड के हिसाब से अलग हो सकती है, इसलिए लेबल जरूर चेक करें [1]।
हेल्दी वेट मैनेज करने में मदद
डेली डाइट को मैनेज करते समय सबसे मुश्किल काम अक्सर लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करना होता है। ग्रीक योगर्ट प्रोटीन से भरपूर और काफी गाढ़ा होता है, इसलिए कार्बोहाइड्रेट वाले कई स्नैक्स की तुलना में इसे पचने में ज्यादा समय लग सकता है।
धीमा डाइजेशन आपकी भूख को कंट्रोल करने और दोपहर के बीच होने वाली शुगर क्रेविंग को कम करने में मदद कर सकता है। लंबे समय तक पेट भरा रहने से पूरे दिन कुल कैलोरी इनटेक कम करने में मदद मिल सकती है, जिससे हेल्दी तरीके से वजन मैनेज करना आसान हो सकता है [1]।
डाइजेशन और गट-हेल्थ को बेहतर रखने में मदद
आपकी आंत में खरबों बैक्टीरिया मौजूद होते हैं और इनका सही बैलेंस बनाए रखना अच्छी सेहत के लिए जरूरी है। ग्रीक योगर्ट में लाइव प्रोबायोटिक्स होते हैं, यानी ऐसे अच्छे बैक्टीरिया जो गट हेल्थ और उसके सही तरीके से काम करने में मदद करते हैं।
ग्रीक योगर्ट को नियमित रूप से खाने से इन बैक्टीरिया के अच्छे बैलेंस को बनाए रखने में मदद मिल सकती है, खासकर एंटीबायोटिक ट्रीटमेंट या डाइजेशन से जुड़ी परेशानियों के बाद। अध्ययनों से पता चला है कि प्रोबायोटिक्स डाइजेशन को बेहतर बनाने, पेट फूलने को कम करने और इम्यून सिस्टम को सपोर्ट करने में मदद कर सकते हैं [2]।
हड्डियों की डेंसिटी मजबूत करने में मदद
हम सभी जानते हैं कि कैल्शियम जरूरी है, लेकिन रोजाना पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम लेना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। अच्छी बात यह है कि ग्रीक योगर्ट में कैल्शियम के साथ फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे दूसरे मिनरल्स भी अच्छी मात्रा में होते हैं, जो आपकी हड्डियों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
क्लिनिकल रिव्यू से पता चला है कि फर्मेंटेड डेयरी प्रोडक्ट्स का नियमित सेवन हड्डियों की डेंसिटी कम होने से जुड़ी समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है [2]।
कुछ तरह के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है
यह बात कई लोगों को हैरान कर सकती है, लेकिन लंबे समय तक योगर्ट का सेवन कुछ तरह के कैंसर से बचाव में मदद कर सकता है। 2025 में 1,30,000 से ज्यादा लोगों पर किए गए एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से योगर्ट खाने का संबंध कुछ खास प्रकार के कोलोरेक्टल कैंसर के कम मामलों से था।
शोधकर्ताओं का मानना है कि फर्मेंटेड डेयरी में मौजूद लाइव बैक्टीरिया आपकी आंत में मौजूद बैक्टीरिया के बैलेंस को बदल सकते हैं और ऐसा वातावरण बनाने में मदद कर सकते हैं, जो ट्यूमर के विकास के लिए कम अनुकूल हो। यह योगर्ट को नियमित डाइट में शामिल करने की एक दिलचस्प और रिसर्च-आधारित वजह हो सकती है [3]।
ग्रीक योगर्ट बनाम रेगुलर योगर्ट: कैसे चुनें?
ग्रीक और रेगुलर योगर्ट के बीच चुनाव काफी हद तक आपके डेली हेल्थ गोल्स पर निर्भर करता है। अगर आप ज्यादा प्रोटीन और ऐसा गाढ़ा टेक्सचर चाहते हैं जो आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराए, तो ग्रीक योगर्ट बेहतर विकल्प हो सकता है। वहीं, अगर आप हल्का स्नैक चाहते हैं और थोड़ा ज्यादा कैल्शियम लेना चाहते हैं, तो रेगुलर योगर्ट भी अच्छा विकल्प है।
आप चाहे जो भी योगर्ट चुनें, सबसे जरूरी बात है कि प्लेन और अनस्वीटेंड योगर्ट लें। फ्लेवर्ड योगर्ट में अक्सर काफी मात्रा में एडेड शुगर होती है, जो इसके पोषण संबंधी फायदों को कम कर सकती है। लेबल जरूर चेक करें और कोशिश करें कि इंग्रीडिएंट लिस्ट छोटी हो और उसमें मुख्य रूप से दूध और लाइव एक्टिव कल्चर शामिल हों।
प्लेन योगर्ट घर लाने के बाद उसे अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल करना काफी आसान है। यह ओवरनाइट ओट्स या रोजाना के म्यूसली बाउल के लिए गाढ़े और क्रीमी बेस के रूप में अच्छी तरह काम करता है। आप इसे फलों की स्मूदी में भी मिला सकते हैं या ताजे बेरीज और कटे हुए बादाम के साथ खा सकते हैं, जिससे एक संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ता तैयार हो जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
क्या ग्रीक योगर्ट रेगुलर योगर्ट से बेहतर है?
ग्रीक योगर्ट में लगभग दोगुना प्रोटीन और काफी कम शुगर होती है, इसलिए यह ओवरऑल वजन मैनेज करने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है।
क्या मैं रोजाना ग्रीक योगर्ट खा सकता हूं?
हां, रोजाना ग्रीक योगर्ट खाना आमतौर पर सुरक्षित है और इससे आपको गट हेल्थ के लिए फायदेमंद लाइव प्रोबायोटिक्स मिल सकते हैं।
क्या ग्रीक योगर्ट गट हेल्थ के लिए अच्छा है?
लाइव कल्चर वाले ग्रीक योगर्ट डाइजेशन और गट हेल्थ को सपोर्ट कर सकते हैं। हालांकि, इसके फायदे इसमें मौजूद खास बैक्टीरियल स्ट्रेन पर निर्भर करते हैं।
क्या ग्रीक योगर्ट नाश्ते के लिए बेहतर है?
ग्रीक योगर्ट प्रोटीन से भरपूर एक आसान नाश्ता हो सकता है, खासकर जब इसे फलों, ओट्स, नट्स या सीड्स के साथ खाया जाए।
References:
1-Mishra PK, Kumar V. The Benefits of Greek Yogurt: A Super Comprehensive Review. Zonehut Online Research Article Publication. 2026;1(1).
2-Hadjimbei E, Botsaris G, Chrysostomou S. Beneficial Effects of Yoghurts and Probiotic Fermented Milks and Their Impact on Human Health. Foods. 2022;11(17):2691.
3-Ugai T, et al. Long-term yogurt intake and colorectal cancer incidence subclassified by tissue Bifidobacterium. Gut Microbes. 2025;17(1):2452237.
(यह लेख दीक्षित राजपूत , Executive (Ayurveda and Multilingual Content) द्वारा लिखा गया है और इसकी समीक्षा डॉ. स्वाति मिश्रा, मेडिकल एडिटर ने की है)
Image Source: Freepik
ये भी पढ़ें-
- फाइबर इनटेक बढ़ाने के लिए डाइट में शामिल करें ये 9 फूड्स
- इसबगोल क्या है? जानें फायदे, सही मात्रा और इस्तेमाल का तरीका